Kouign-Amann, le trésor de Bretagne
🇵🇹 Kouign-Amann, o tesouro da Bretanha
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Le kouign-amann de Douarnenez est LE trésor de la Bretagne ! Ce feuilleté caramélisé au beurre demi-sel, croustillant à l'extérieur et fondant au cœur, est une pure gourmandise du patrimoine breton. Né au XIXᵉ siècle, ce gâteau traditionnel breton se savoure à toute heure, seul ou accompagné. Une recette iconique qui réchauffe les cœurs !
Le kouign-amann de Douarnenez est LE trésor de la Bretagne ! Ce feuilleté caramélisé au beurre demi-sel, croustillant à l'extérieur et fondant au cœur, est une pure gourmandise du patrimoine breton. Né au XIXᵉ siècle, ce gâteau traditionnel breton se savoure à toute heure, seul ou accompagné. Une recette iconique qui réchauffe les cœurs !
🛒 Ingrédients
- •500 g Farine de blé
- •10 g Levure de boulanger fraîche
- •5 g Sel
- •250 ml Eau tiède
- •250 g Beurre demi-sel
- •250 g Sucre en poudre
Minuteur de cuisine
Lance-le pendant que tu cuisines.
👩🍳 Préparation
- 1
Délayer la levure dans l'eau tiède.
- 2
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau et pétrir 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer 1h à température ambiante.
- 3
Sur le plan de travail, abaisser la pâte en rectangle.
- 4
Placer le beurre au centre et refermer la pâte en portefeuille.
- 5
Étaler de nouveau et replier en 3. Réserver 30 min au frais.
- 6
Répéter l'étape 5 deux fois (total 3 tours).
- 7
Étaler la pâte au dernier tour. Saupoudrer de sucre de manière homogène.
- 8
Rouler la pâte en boudin, puis couper des tranches de 3 à 4 cm. Déposer dans un moule beurré, sucre sur le haut.
- 9
Cuire à 180°C (chaleur tournante) 45 à 50 min jusqu'à une belle caramélisation.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Utilisez du beurre demi-sel de qualité pour un goût authentique.","Ne pas trop pétrir, la pâte doit rester souple.","Pour un kouign-amann encore plus croustillant, laissez reposer la pâte au frais entre chaque tour.","Pour retrouver le croustillant, réchauffez 5 min au four à 150°C."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Douarnenez, Quimper, Brest, Rennes, Nantes
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
Telma
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