Esparregado com Bacalhau Assado
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L'esparregado com bacalhau assado est un grand classique de la cuisine portugaise, réconfortant et riche en saveurs. Ce plat marie la noblesse du bacalhau rôti avec la douceur crémeuse des épinards à l'ail. Healthy, riche en protéines et en fer, c'est le repas parfait pour toute la famille. Simple à préparer et délicieusement satisfaisant, il se prépare en 50 minutes et se conserve facilement pour vos batch cooking de la semaine.
L'esparregado com bacalhau assado est un grand classique de la cuisine portugaise, réconfortant et riche en saveurs. Ce plat marie la noblesse du bacalhau rôti avec la douceur crémeuse des épinards à l'ail. Healthy, riche en protéines et en fer, c'est le repas parfait pour toute la famille. Simple à préparer et délicieusement satisfaisant, il se prépare en 50 minutes et se conserve facilement pour vos batch cooking de la semaine.
🛒 Ingredientes
- •600 g Espinafres congelados ou frescos
- •600 g Bacalhau dessalgado (Demolhar 24 a 48h antes mudando a água várias vezes)
- •4 Dentes de alho (picados)
- •4 c. à soupe Azeite
- •200 ml Natas líquidas ligeiras (ou leite para versão mais leve)
- •Sal, pimenta
- •Noz-moscada (opcional)
- •Pimento de Espelette (opcional)
Ler tambem nos nossos dossies
O bacalhau
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O azeite
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O alho
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Demolhar o bacalhau 24 a 48h antes mudando a água várias vezes. Escorrer e secar.
- 2
Pré-aquecer o forno a 200°C.
- 3
Colocar o bacalhau num tabuleiro, polvilhar com alho picado, regar com um fio de azeite e levar ao forno 20 a 25 min até ficar dourado e estaladiço por cima.
- 4
Entretanto, cozinhar os espinafres numa caçarola com um fio de azeite e o alho picado.
- 5
Triturar os espinafres com as natas, sal, pimenta e noz-moscada até obter um puré cremoso.
- 6
Desfiar o bacalhau em lascas generosas retirando a pele e as espinhas.
- 7
Servir o esparregado bem quente e dispor o bacalhau por cima. Regar com um fio de azeite.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
["Utiliser une bonne huile d'olive pour sublimer les saveurs.","Pour une texture plus légère, remplacer la crème par du lait.","Accompagner de pommes de terre vapeur ou rôties.","Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.","Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un filet d'huile d'olive."]
📊 Macros por porção
Também relevante para : Lisbonne, Porto, Coimbra, Braga, Aveiro
País : PT, FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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