Dobrada, l'âme des traditions portugaises
🇵🇹 Dobrada, a alma das tradições portuguesas
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Découvrez la recette de la Dobrada, un plat traditionnel portugais qui réchauffe les cœurs !
Découvrez la recette de la Dobrada, un plat traditionnel portugais qui réchauffe les cœurs !
🛒 Ingrédients
- •1,2 kg tripe de bœuf
- •400 g haricots blancs secs
- •200 g chouriço
- •1 oignon
- •3 gousses d'ail
- •2 carottes
- •1 poireau
- •2 feuilles de laurier
- •1 c. à café paprika doux
- •1 c. à café paprika fort (facultatif)
- •sel
- •poivre
- •persil frais
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👩🍳 Préparation
- 1
Faire tremper les haricots blancs la veille.
- 2
Nettoyer soigneusement les tripes avec du sel, du vinaigre et du citron. Bien rincer.
- 3
Faire bouillir les tripes 10 min, jeter l'eau et recommencer. Egoutter.
- 4
Dans une grande casserole, faire revenir oignon et ail dans un filet d'huile d'olive.
- 5
Ajouter les tripes, les carottes, le poireau, les lauriers, le chouriço et les paprikas.
- 6
Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux 3 à 4 heures (ou jusqu'à ce que les tripes soient tendres).
- 7
Ajouter les haricots égouttés 1 heure avant la fin de cuisson.
- 8
Ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre.
- 9
Parsemez de persil frais avant de servir.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Encore meilleure réchauffée le lendemain !","Congelez en portions individuelles.","Préparez une grande quantité : elle se conserve très bien."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Porto, Lisbonne
Pays : PT, FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
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