Sopa de Peixe de Concarneau
🇫🇷 Cottage de Concarneau
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Descubra a cotriade de Concarneau, uma sopa de peixes bretões que aquece o corpo e os corações há gerações. Simples, nutritiva e perfumada, esta receita tradicional é fácil de preparar e deliciosa de saborear.
Descubra a cotriade de Concarneau, uma sopa de peixes bretões que aquece o corpo e os corações há gerações. Simples, nutritiva e perfumada, esta receita tradicional é fácil de preparar e deliciosa de saborear.
🛒 Ingredientes
- •1 ½ kg peixes de rocha
- •2 cebolas
- •3 dentes de alho
- •2 tomates bem maduras
- •2 batatas médias
- •1 funcho
- •1 talo de aipo
- •1 buquê de erva
- •10 cl vinho branco seco
- •azeite de oliva
- •sal e pimenta
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One pot
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O azeite
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O alho
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Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Limpar os peixes, guardar as cabeças e as espinhas.
- 2
Em uma panela grande, aquecer o azeite e fazer refogar a cebola picada.
- 3
Adicionar o alho, o funcho e o aipo picados. Cozinhar por 5 min.
- 4
Adicionar os tomates picados e o concentrado de tomate. Misturar.
- 5
Despejar o vinho branco (se usado) e deixar reduzir por 2 min.
- 6
Adicionar as espinhas, cabeças de peixe e o buquê de ervas. Cubra com água fria e levar ao ponto de ebulição. Deixar cozinhar por 30 min, removendo a espuma regularmente.
- 7
Coar o caldo.
- 8
Colocar o caldo de volta no fogo, adicionar os peixes em pedaços e as batatas cortadas. Cozinhar por 10 a 15 min.
- 9
Ajustar o tempero.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Prepare o caldo no dia anterior: os sabores serão ainda melhores.
Congele o caldo de peixe para usar em outras receitas.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Concarneau, Brest, Quimper
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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