Cottage de Concarneau
🇵🇹 Sopa de Peixe de Concarneau
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Découvrez la cotriade de Concarneau, une soupe de poissons bretons qui réchauffe le corps et les cœurs depuis des générations. Simple, nourrissante et parfumée, cette recette traditionnelle est facile à préparer et délicieuse à savourer.
Découvrez la cotriade de Concarneau, une soupe de poissons bretons qui réchauffe le corps et les cœurs depuis des générations. Simple, nourrissante et parfumée, cette recette traditionnelle est facile à préparer et délicieuse à savourer.
🛒 Ingrédients
- •1 ½ kg poissons de roche
- •2 oignons
- •3 gousses d'ail
- •2 tomates bien mûres
- •2 pommes de terre moyennes
- •1 fenouil
- •1 branche de céleri
- •1 bouquet garni
- •10 cl vin blanc sec
- •huile d'olive
- •sel et poivre
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Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
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Minuteur de cuisine
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👩🍳 Préparation
- 1
Nettoyer les poissons, garder les têtes et les arêtes.
- 2
Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé.
- 3
Ajouter l'ail, le fenouil et le céleri émincés. Faire suer 5 min.
- 4
Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélanger.
- 5
Verser le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire 2 min.
- 6
Ajouter les arêtes, têtes de poissons et le bouquet garni. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter 30 min en écumant régulièrement.
- 7
Filtrer le bouillon.
- 8
Remettre le bouillon sur le feu, ajouter les poissons en morceaux et les pommes de terre coupées. Cuire 10 à 15 min.
- 9
Rectifier l'assaisonnement.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Préparez le bouillon la veille : les saveurs n'en seront que meilleures.","Congelez le bouillon de poisson pour l'utiliser dans d'autres recettes."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Concarneau, Brest, Quimper
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
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L'astuce cuisson
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