Cataplana de Marisco
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La cataplana de marisco est LE plat emblématique de l'Algarve, particulièrement de la région d'Olhão. Ce ragoût de fruits de mer cuit dans un récipient en cuivre parfumé, la cataplana, préserve toutes les saveurs de la mer et des aromates. Riche en protéines et en oméga-3, plein de saveurs et de couleurs, ce plat complet et festif est idéal pour recevoir famille et amis autour d'une table chaleureuse et ensoleillée. Un trésor de la cuisine portugaise !
La cataplana de marisco est LE plat emblématique de l'Algarve, particulièrement de la région d'Olhão. Ce ragoût de fruits de mer cuit dans un récipient en cuivre parfumé, la cataplana, préserve toutes les saveurs de la mer et des aromates. Riche en protéines et en oméga-3, plein de saveurs et de couleurs, ce plat complet et festif est idéal pour recevoir famille et amis autour d'une table chaleureuse et ensoleillée. Un trésor de la cuisine portugaise !
🛒 Ingrédients
- •500 g Palourdes
- •500 g Moules
- •400 g Crevettes
- •400 g Calmars (anneaux)
- •400 g Morceau de poisson ferme
- •2 Poivrons
- •3 Gousses d'ail
- •2 Oignons (rouge et vert)
- •2 Tomates bien mûres
- •100 ml Vin blanc sec
- •5 cl Brandy (facultatif)
- •4 c. à soupe Soupe d'huile d'olive
- •Coriandre fraîche
- •Sel et poivre
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Minuteur de cuisine
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👩🍳 Préparation
- 1
Nettoyez soigneusement tous les fruits de mer.
- 2
Émincez les oignons et l'ail.
- 3
Coupez les poivrons en lamières et les tomates en morceaux.
- 4
Dans la cataplana, faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive.
- 5
Ajoutez les tomates, le vin blanc et le brandy. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- 6
Disposez les fruits de mer et le poisson par couches.
- 7
Parsemez de coriandre fraîche et laissez cuire à feu moyen 30 à 35 minutes.
- 8
Servez directement dans la cataplana, pour un effet spectaculaire !
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Nettoyez bien les palourdes et moules en les brossant sous l'eau froide","Utilisez du poisson ferme comme du cabillaud ou de la lotte qui ne se défait pas à la cuisson","La fermeture hermétique de la cataplana concentre les arômes de la mer et des aromates","Si vous n'avez pas de cataplana, une cocotte en cuivre avec couvercle hermétique fait l'affaire","Le brandy apporte une touche sucrée et parfumée, mais reste facultatif","Servez directement dans la cataplana pour un effet spectaculaire et garder la chaleur"]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Olhão, Faro, Tavira, Albufeira, Lagos
Pays : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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