Bolas de Berlim - Sonhos portugueses recheados
🇫🇷 Bolas de Berlin - Beignets portugais fourrés
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As Bolas de Berlim, estes sonhos portugueses fofinhos e generosos, são um imprescindível da pastelaria tradicional de Portugal. Recheadas com um cremoso creme pasteleiro, vão encantar miúdos e graúdos a qualquer hora do dia. Descubra esta receita autêntica para reencontrar todo o sabor do Algarve e do Minho em casa. Um clássico para partilhar sem moderação!
As Bolas de Berlim, estes sonhos portugueses fofinhos e generosos, são um imprescindível da pastelaria tradicional de Portugal. Recheadas com um cremoso creme pasteleiro, vão encantar miúdos e graúdos a qualquer hora do dia. Descubra esta receita autêntica para reencontrar todo o sabor do Algarve e do Minho em casa. Um clássico para partilhar sem moderação!
🛒 Ingredientes
- •500 g Farinha de trigo
- •80 g Açúcar (para a massa)
- •10 g Fermento de padeiro seco
- •2 Ovos
- •80 g Manteiga mole
- •1 c. à soupe Sal (pitada)
- •1 Raspa de limão
- •20 cl Leite morno
- •1 c Café (de café)
- •50 cl Leite (para o creme pasteleiro)
- •4 Gemas de ovos (para o creme)
- •100 g Açúcar (para o creme)
- •40 g Maizena
- •1 c Extrato de baunilha (de café)
- •Açúcar em pó (para finalizar)
- •Óleo para fritar
Ler tambem nos nossos dossies
Os citrinos
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Os ovos
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Dissolver o fermento no leite morno com 1 c. de café de açúcar. Deixar repousar 10 min.
- 2
Numa tigela, misturar a farinha, o açúcar, o sal e a raspa de limão.
- 3
Adicionar os ovos e depois a mistura de leite e fermento.
- 4
Amassar 8 a 10 min para obter uma massa suave.
- 5
Adicionar a manteiga mole em pedaços pequenos, amassando.
- 6
Cobrir e deixar levedar 1h30 num lugar quente até a massa duplicar de volume.
- 7
Preparar o creme pasteleiro: aquecer o leite.
- 8
Bater as gemas com o açúcar e a maizena.
- 9
Deitar o leite quente sobre a mistura, voltar ao tacho e cozinhar em lume brando até engrossar.
- 10
Fora do lume, adicionar a baunilha e deixar arrefecer.
- 11
Desgaseificar a massa e estender com 1,5 cm de espessura.
- 12
Cortar círculos de massa (7-8 cm) e deixar repousar 30 min.
- 13
Fritar as bolas de Berlim no óleo quente (170°C) durante 2 a 3 min de cada lado.
- 14
Escorrer em papel absorvente e deixar arrefecer no açúcar. Rechear com o creme pasteleiro com a ajuda de um saco de pasteleiro.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Pode preparar a massa na véspera e deixar repousar lentamente no frigorífico. Retire-a 1h antes de moldar as suas bolas de Berlim!
O segredo? Uma massa bem levedada, um creme cremoso e uma fritura rápida para Bolas de Berlim leves e fofas!
📊 Macros por porção
Também relevante para : Lisbonne, Porto, Algarve, Cascais, Sintra
País : PT, FR
🐭 Les Toqués de Bianca
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A dica de cozedura
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Conservação
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Variantes & especiarias
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