Leitão da Bairrada
Pas besoin de compte : un clic suffit.
Partager
📌 L'image Pinterest est au format optimisé 2:3 (1000×1500).
Um prato de exceção, estaladiço por fora, tenro e suculento por dentro! O Leitão da Bairrada é O leitão assado à portuguesa que faz o orgulho de Portugal. Criado na região entre Coimbra e Aveiro, famosa pelo seu leitão e pelos seus vinhos de exceção, este prato tradicional convivial prepara-se simplesmente com sal e muita paciência. A pele estaladiça, a carne a desfazer-se: é o imprescindível das grandes mesas de família em Portugal.
Um prato de exceção, estaladiço por fora, tenro e suculento por dentro! O Leitão da Bairrada é O leitão assado à portuguesa que faz o orgulho de Portugal. Criado na região entre Coimbra e Aveiro, famosa pelo seu leitão e pelos seus vinhos de exceção, este prato tradicional convivial prepara-se simplesmente com sal e muita paciência. A pele estaladiça, a carne a desfazer-se: é o imprescindível das grandes mesas de família em Portugal.
🛒 Ingredientes
- •6 kg Leitão inteiro (de 5 a 7 kg)
- •Sal grosso
- •Alho (facultativo)
- •Pimenta preta (facultativo)
- •Água
- •Vinho branco (um pouco, facultativo)
Ler tambem nos nossos dossies
O alho
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Limpar o leitão e secar bem. Salgar generosamente no interior e no exterior.
- 2
Pré-aquecer o forno a 180°C.
- 3
Colocar o leitão numa travessa grande que vá ao forno, com a pele virada para cima. Adicionar um copo de água e um pouco de vinho branco ao fundo da travessa. Cozer durante 3h a 3h30 regando regularmente com o molho de cozedura.
- 4
Aumentar a temperatura para 200°C nos últimos 15 minutos para obter uma pele bem estaladiça e dourada.
- 5
Deixar repousar 15 minutos antes de cortar. Servir acompanhado de batatas a murro (batatas esmagadas) e de uma salada verde.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Para uma pele ainda mais estaladiça: secar bem o leitão antes de cozinhar e salgar com antecedência (na véspera de preferência).
Nunca tapar durante a cozedura - o segredo é a paciência e a cozedura lenta!
O Leitão da Bairrada reconhece-se pela sua pele fina e estaladiça que se destaca num ligeiro estalido e pela sua carne extremamente tenra e saborosa.
Um bom Leitão da Bairrada harmoniza perfeitamente com um vinho tinto da Bairrada ou um vinho branco fresco da região.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Bairrada, Coimbra, Aveiro, Mealhada, Porto
País : PT, FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
🚂 Em parceria com a OnBouge
Esta receita vem-nos de Bairrada. Descobre Portugal e os seus comerciantes de proximidade em OnBouge.eu — digitaliza o QR ou clica.
Explorar Portugal na OnBouge →🌿 Comer bem é saúde : consulta as recomendações oficiais em Manger Bouger.
Quer ir mais longe?
Junta-te à Telma num atelier, deixa-te acompanhar num coaching personalizado, ou mergulha no guia de reequilíbrio alimentar.
Ver todas as receitas →🧰 O material desta receita
O que tirar do armário antes de começar, e depois a nossa seleção batch cooking — na Amazon.
Enquanto Associado Amazon, obtemos um benefício sobre as compras que cumpram as condições exigidas — sem custo adicional para si. Isso apoia o conteúdo gratuito do site.
🗺️ OnBouge
🧠 Formação — a IA como cérebro externo
🌍 Backcooking