Castanhas cozidas com erva-doce
🇫🇷 Châtaignes cuites à l'eau à l'anis (castanhas cozidas)
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A versão macia da castanha: cozida em água com erva-doce e sal, como se faz em Portugal. Mais macia do que assada, come-se à mão ou à colher, e é a melhor base para purés, sopas e doce de castanha.
Quanto tempo se cozem as castanhas? 20 a 30 minutos em fervura branda, depois de lhes dar um golpe. À portuguesa, junta-se erva-doce e sal grosso.
🛒 Ingredientes
- •1 kg Castanhas frescas
- •1 colher de sopa Erva-doce (sementes)
- •1 colher de sopa Sal grosso
- •2 L Água (O suficiente para cobrir bem)
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A castanha
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Escolha as castanhas em água fria e deite fora as que flutuam.
- 2
Dê um pequeno golpe na face curva de cada uma.
- 3
Ponha-as na panela, cubra bem com água fria, junte a erva-doce e o sal grosso.
- 4
Leve a ferver e deixe cozer em fervura branda 20 a 30 minutos, até o miolo estar tenro à ponta de uma faca.
- 5
Retire-as aos poucos com a escumadeira e descasque-as quentes: deixadas na água morna, continuam fáceis de descascar.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Descascadas, congelam muito bem: espalhadas, depois num saco.
Guarde 500 g para uma sopa ou um doce de castanha.
País : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
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