Cassoleta gourmet do Mar
🇫🇷 Cassolette gourmande de la Mer
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Descubra uma receita de cassoleta gourmet do mar, rica em proteínas (34g por porção) e pronta em 50 minutos. Combinando peixe branco, camarão, mexilhões e vieiras num delicioso molho cremoso de açafrão, esta receita encaixa perfeitamente na sua rotina de batch cooking para um jantar saudável e requintado.
Descubra uma receita de cassoleta gourmet do mar, rica em proteínas (34g por porção) e pronta em 50 minutos. Combinando peixe branco, camarão, mexilhões e vieiras num delicioso molho cremoso de açafrão, esta receita encaixa perfeitamente na sua rotina de batch cooking para um jantar saudável e requintado.
🛒 Ingredientes
- •400 g Lombos de peixe branco (bacalhau fresco, pescada, linguado...) (cortados em pedaços)
- •200 g Camarões crus (descascados)
- •200 g Mexilhões (limpos)
- •100 g Vieiras (opcional)
- •150 ml Vinho branco seco (Sauvignon Blanc, Muscadet...)
- •200 ml Natas espessas
- •1 Chalota (finamente picada)
- •2 Dentes de alho (picados)
- •1 Cenoura (cortada em rodelas)
- •1 Alho-francê (fatiado)
- •2 c. à soupe Azeite virgem extra
- •1 c. à soupe Farinha
- •1 c. à café Mostarda de Dijon antiga
- •Pistilos de açafrão (alguns pistilos, infundidos em 2 colheres de sopa de caldo de peixe quente)
- •200 ml Caldo de peixe
- •Salsa & endro frescos (picados)
- •Sal & pimenta preta (a gosto)
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O bacalhau
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O azeite
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Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Aqueça o azeite num tacho em lume médio. Refogue a chalota e o alho até ficarem translúcidos.
- 2
Adicione a farinha e misture para formar um roux leve.
- 3
Verta o vinho branco e o caldo de peixe, misture e deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos.
- 4
Adicione as natas, a mostarda, o açafrão infundido, sal e pimenta. Misture bem.
- 5
Junte o peixe, o camarão, os mexilhões, as vieiras, a cenoura e o alho-francês. Deixe cozinhar até estar tudo no ponto perfeito.
- 6
Polvilhe com salsa e endro frescos. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz basmati ou pão torrado para aproveitar o molho!
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Prepare o molho com antecedência, fica ainda melhor reaquecido.
Substitua o peixe segundo a época ou a sua preferência (tamboril, pescada, maruca...).
Adicione um pouco de raspa de limão para dar ainda mais frescura!
📊 Macros por porção
Também relevante para : Évreux, Rouen, Honfleur, Le Havre
País : FR, PT
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
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👩🍳 Les Toques de Bianca