Carbonada Flamenga com Pão de Especiarias e Cerveja Escura
🇫🇷 Carbonade Flamande au Pain d'Épices et à la Bière Brune
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A Carbonada Flamenga é O prato estufado do Norte que aquece os corações e os corpos! Estufado longamente em cerveja escura com cebolas macias e pão de especiarias, este prato tradicional da Flandres francesa e da Bélgica é tenro, generoso e incrivelmente reconfortante. Perfeito para batch cooking, melhora com o tempo. Descubra a minha versão autêntica desta receita emblemática dos Hauts-de-France.
A Carbonada Flamenga é O prato estufado do Norte que aquece os corações e os corpos! Estufado longamente em cerveja escura com cebolas macias e pão de especiarias, este prato tradicional da Flandres francesa e da Bélgica é tenro, generoso e incrivelmente reconfortante. Perfeito para batch cooking, melhora com o tempo. Descubra a minha versão autêntica desta receita emblemática dos Hauts-de-France.
🛒 Ingredientes
- •1,2 kg Carne de vaca para estufar
- •4 Cebolas (grandes)
- •50 cl Cerveja escura (eventualmente 25 cl de sumo de maçã)
- •2 c. à soupe Pão de especiarias
- •2 c. à soupe Açúcar mascavado
- •2 c. à soupe Vinagre de sidra ou vinho tinto
- •2 Folhas de louro
- •1 branche Tomilho
- •40 g Manteiga
- •Sal
- •Pimenta
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Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Cortar a carne em cubos grandes. Fatiar as cebolas.
- 2
Numa caçarola, derreter a manteiga e dourar a carne de todos os lados. Reservar.
- 3
Refogar as cebolas na mesma caçarola até ficarem macias.
- 4
Voltar a colocar a carne com as cebolas. Adicionar as especiarias, a mostarda, o açúcar mascavado e o vinagre. Misturar bem.
- 5
Deitar a cerveja escura e a água (ou o sumo de maçã, se necessário). Adicionar o louro, o tomilho, sal e pimenta.
- 6
Espalhar o pão de especiarias, depois tapar e deixar estufar em lume brando durante 2h a 2h30, mexendo de vez em quando.
- 7
O molho deve ficar espesso e a carne macia. Ajustar o tempero.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Prepare na véspera: fica ainda melhor reaquecido.
Sirva bem: perfeito para batch cooking, congela muito bem.
Perfeito em batch cooking para as suas refeições da semana.
Adicione algumas ameixas secas ou um quadrado de chocolate negro no fim da confecção para um molho ainda mais guloso.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Lille, Roubaix, Tourcoing, Lens, Bruxelles
País : FR, BE
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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