Bouillabaisse de Marseille
🇵🇹 Bouillabaisse de Marselha
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Découvrez la recette traditionnelle de la bouillabaisse de Marseille, un plat emblématique de la cuisine provençale. Préparée avec amour et des ingrédients frais, cette soupe de poissons est un véritable trésor de la gastronomie française.
Découvrez la recette traditionnelle de la bouillabaisse de Marseille, un plat emblématique de la cuisine provençale. Préparée avec amour et des ingrédients frais, cette soupe de poissons est un véritable trésor de la gastronomie française.
🛒 Ingredientes
- •1 ½ kg Poissons de roche (rascasse, grondin, vive, congre, saint-pierre...)
- •300 g Moules
- •300 g Crevettes ou gambas
- •2 Oignons
- •4 Gousses d'ail
- •2 Tomates bien mûres
- •1 Fenouil
- •1 Branche de céleri
- •1 Zeste d'orange
- •1 Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- •1 Pincée de safran
- •Huile d'olive
- •Sel, poivre
- •1 Pain de campagne pour les croûton
- •1 Jaune d'œuf
- •2 Gousses d'ail
- •Piment
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👩🍳 Preparação
- 1
Nettoyer les poissons, retirer les arêtes et les morceaux. Réserver.
- 2
Dans une grande marmite, faire revenir les oignons émincés, l'ail, le fenouil, le céleri et les tomates dans un filet d'huile d'olive.
- 3
Ajouter le zeste d'orange, le bouquet garni, le safran, saler et poivrer.
- 4
Verser 2,5 L d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter 25 min.
- 5
Ajouter les poissons de roche en commençant par les plus fermes. Cuire 10 min.
- 6
Ajouter moules et crevettes, puis cuire encore 5 à 7 min.
- 7
Filtrer le bouillon. Rectifier l'assaisonnement.
- 8
Préparer la rouille : écraser l'ail avec le sel, ajouter le jaune d'œuf, puis monter à l'huile d'olive. Ajouter un peu de piment.
- 9
Faire griller les tranches de pain, frotter à l'ail et dresser.
- 10
Servir le bouillon bien chaud avec les croûtons et la rouille, puis présenter les poissons et pommes de terre à part.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
["Préparez le bouillon la veille : les saveurs n'en seront que meilleures.","Congelez le bouillon seul en portions. Réchauffez doucement sans faire bouillir pour garder toute la finesse."]
📊 Macros por porção
Também relevante para : Marseille, Aix-en-Provence, Toulon
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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