Lentilles à la moutarde ancienne
🇵🇹 Lentilhas com mostarda antiga
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Les lentilles vertes du Puy AOP à la moutarde ancienne, c'est LE grand classique de la cuisine paysanne française ! Simple, économique, riche en fibres et en protéines végétales, ce plat se déguste tiède ou froid et se conserve parfaitement. Idéal pour le batch cooking, il apporte du goût, de la texture et un petit voyage culinaire en Haute-Loire. Une recette healthy, savoureuse et pleine de terroir qui reste longtemps après le dessert.
Les lentilles vertes du Puy AOP à la moutarde ancienne, c'est LE grand classique de la cuisine paysanne française ! Simple, économique, riche en fibres et en protéines végétales, ce plat se déguste tiède ou froid et se conserve parfaitement. Idéal pour le batch cooking, il apporte du goût, de la texture et un petit voyage culinaire en Haute-Loire. Une recette healthy, savoureuse et pleine de terroir qui reste longtemps après le dessert.
🛒 Ingrédients
- •250 g Lentilles vertes du Puy AOP
- •2 Échalotes
- •2 c. à soupe Moutarde à l'ancienne (à soupe)
- •1 cl Huile d'olive
- •1 Feuille de laurier
- •Sel
- •Poivre
- •Persil frais (facultatif)
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👩🍳 Préparation
- 1
Rincer les lentilles à l'eau froide.
- 2
Les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau, la feuille de laurier et porter à ébullition.
- 3
Cuire à feu doux 25 à 30 min (les lentilles doivent rester fermes). Égoutter et laisser tiédir.
- 4
Émincer finement les échalotes.
- 5
Dans un saladier, mélanger les lentilles tièdes, les échalotes, la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 6
Parsemer de persil frais ciselé.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Se déguste tiède ou froide, en salade ou en accompagnement !","Parfait pour le batch cooking : se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.","Congélation possible jusqu'à 2 mois.","Les lentilles du Puy bénéficient d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée), cultivées sur les plateaux volcaniques du Velay depuis plus de 2 000 ans pour leur goût unique et leur tenue parfaite à la cuisson.","Au Moyen Âge, les lentilles du Puy étaient si prisées qu'elles étaient souvent utilisées comme monnaie d'échange dans la région ! Elles étaient aussi servies aux pèlerins de Compostelle qui traversaient Le Puy-en-Velay."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Le Puy-en-Velay, Clermont-Ferrand, Saint-Étienne, Lyon, Aurillac
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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