Dunes Brancas Caseiras com Chantilly de Baunilha de Arcachon
🇫🇷 Dunes Blanches Maison à la Chantilly Vanillée d'Arcachon
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Uma doce nuvem de doçura! A tradição francesa, sublimada pelas minhas raízes portuguesas! Estas Dunes Brancas caseiras com chantilly de baunilha são uma ode à Bacia de Arcachon e à guloseima. Inspirada pelo oceano, pela areia fina e pela minha terra natal Beja, esta receita casa texturas estaladiças e cremosidade de baunilha para um momento de pura felicidade. Fácil de preparar em batch cooking, vai encantar miúdos e graúdos, sem frustração!
Uma doce nuvem de doçura! A tradição francesa, sublimada pelas minhas raízes portuguesas! Estas Dunes Brancas caseiras com chantilly de baunilha são uma ode à Bacia de Arcachon e à guloseima. Inspirada pelo oceano, pela areia fina e pela minha terra natal Beja, esta receita casa texturas estaladiças e cremosidade de baunilha para um momento de pura felicidade. Fácil de preparar em batch cooking, vai encantar miúdos e graúdos, sem frustração!
🛒 Ingredientes
- •¼ L água
- •½ c. à café sal
- •50 g açúcar em pó
- •80 g manteiga
- •125 g farinha
- •4 ovos (grandes (o volume dos ovos deve ser igual ao volume de água))
- •40 cl nata fresca inteira muito fria
- •nata fresca com mascarpone para mais firmeza (ou nata fresca com mascarpone)
- •40 g açúcar em pó
- •1 vagem de baunilha
- •açúcar em grão (para decoração)
- •2 c. à soupe açúcar em pó (para decoração)
Ler tambem nos nossos dossies
A despensa
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Os ovos
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Ferva a água com o sal, o açúcar e a manteiga cortada em pedaços.
- 2
Fora do lume, adicione a farinha de uma só vez e misture energicamente até formar uma massa que se descola das paredes.
- 3
Volte ao lume brando 1 a 2 minutos, mexendo sempre para secar a massa. Deixe arrefecer.
- 4
Adicione os ovos um a um, misturando bem entre cada adição. A massa deve ficar lisa, brilhante e formar um bico de pássaro.
- 5
Preaqueça o forno a 180°C (calor rotativo). Forme os pastéis ou pequenos choux num tabuleiro coberto com papel vegetal. Polvilhe com açúcar em grão.
- 6
Leve ao forno durante 25 a 30 min (choux) ou 20 a 25 min (pequenos choux), sem abrir a porta do forno.
- 7
Para o chantilly, bata bem fria em chantilly com o açúcar em pó e as sementes da vagem de baunilha.
- 8
Deixe arrefecer os choux. Recheie generosamente com o chantilly com a ajuda de um saco de pasteleiro.
- 9
Polvilhe levemente com açúcar em pó antes de servir.
- 10
Deguste as suas Dunes Brancas caseiras bem frescas, como em Arcachon!
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
O choux terá nascido no século XVI na corte de Catarina de Médicis. Primeiro salgado, tornou-se doce no século XVII e entrou na arte da pastelaria francesa.
O craquelin e o açúcar em grão trazem essa textura única, estaladiça por fora e macia por dentro.
Cada choux é uma pequena nuvem de felicidade, perfeito para todas as ocasiões.
O azeite de Portugal, o Alentejo para um toque subtil na massa.
As amêndoas & o açúcar em grão para o crocante e a tradição.
A baunilha & a canela, aromas emblemáticos das nossas sobremesas.
O amor pelos bons produtos, simples e verdadeiros, no coração da minha cozinha.
Prepare a massa choux com antecedência e guarde no frigorífico até 24 h. O chantilly pode ser feito na véspera.
Para CONSELHO, os campos ingredientes/etapas/tempos devem ser [] ou null. O essencial vai em dicas e intro_blog.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Arcachon, Beja, Bordeaux, Évreux, Lisbonne
País : FR, PT
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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