Bifana à moda de Vendas Novas
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Aujourd'hui, je te partage LA recette traditionnelle de la bifana à moda de Vendas Novas ! Ce sandwich portugais iconique, simple, savoureux et économique, ravira toute la famille. Viande de porc finement marinée, mijotée dans une sauce à l'ail et au vin blanc, servie dans un pain croustillant : un symbole de l'Alentejo à déguster sans modération. Moins de 1 € par portion pour un plaisir authentique !
Aujourd'hui, je te partage LA recette traditionnelle de la bifana à moda de Vendas Novas ! Ce sandwich portugais iconique, simple, savoureux et économique, ravira toute la famille. Viande de porc finement marinée, mijotée dans une sauce à l'ail et au vin blanc, servie dans un pain croustillant : un symbole de l'Alentejo à déguster sans modération. Moins de 1 € par portion pour un plaisir authentique !
🛒 Ingrédients
- •600 g Filet de porc (tranche fine)
- •4 Gousses d'ail
- •2 Feuilles de laurier
- •100 ml Vin blanc
- •100 ml Eau
- •2 c. à soupe Huile d'olive
- •1 c. à soupe Vinaigre
- •Sel
- •Poivre
- •4 Pains portugais (papo-seco)
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Minuteur de cuisine
Lance-le pendant que tu cuisines.
👩🍳 Préparation
- 1
Couper le porc en fines tranches.
- 2
Dans un bol, mélanger l'ail haché, le vin blanc, l'eau, le vinaigre, le laurier, le sel et le poivre.
- 3
Ajouter la viande, bien enrober et laisser mariner au frais pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
- 4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- 5
Égoutter la viande (réserver la marinade).
- 6
Faire dorer les tranches de porc sur chaque face à feu moyen.
- 7
Verser la marinade réservée dans la poêle.
- 8
Laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et la viande tendre.
- 9
Servir chaud dans un pain portugais croustillant.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Le secret ? Une bonne marinade, une cuisson lente et un pain croustillant !","Marine la viande la veille : elle sera encore plus tendre et savoureuse !"]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Vendas Novas, Lisbonne, Évora, Palmela, Montemor-o-Novo
Pays : PT
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
Telma
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