Aioli Provençal
Connecte-toi pour donner ta note
Partager
📌 L'image Pinterest est au format optimisé 2:3 (1000×1500).
Découvrez l'Aïoli Provençal, un grand classique de Marseille ! Cette recette traditionnelle est un véritable symbole de la cuisine provençale. Préparé avec amour et partagé en famille, c'est un plat qui réchauffe le cœur et les papilles.
Découvrez l'Aïoli Provençal, un grand classique de Marseille ! Cette recette traditionnelle est un véritable symbole de la cuisine provençale. Préparé avec amour et partagé en famille, c'est un plat qui réchauffe le cœur et les papilles.
🛒 Ingredientes
- •600 g 600 g de morue salée dessalée
- •400 g 400 g de poissons blancs (lotte, congre, merlan...)
- •1000 g 1 kg de pommes de terre
- •3 3 carottes
- •2 2 courgettes
- •1 1 poireau
- •2 2 navets
- •200 g 200 g d'haricots verts
- •2 2 oeufs
- •tête d'ail
- •25 cl 25 cl d'huile d'olive
- •1 c. à soupe de moutarde (facultatif)
Ler tambem nos nossos dossies
O bacalhau
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O azeite
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O alho
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Dessaler la morue 24h à 48h à l'eau froide (changer l'eau plusieurs fois). Égoutter et cuire 15 min à la vapeur.
- 2
Préparer les légumes : éplucher et couper. Cuire à la vapeur ou l'eau salée (pommes de terre en premier, puis les autres légumes). Réserver au chaud.
- 3
Cuire les poissons à la vapeur ou dans un court-bouillon parfumé. Réserver au chaud.
- 4
Préparer la sauce aioli : dans un mortier, écraser l'ail avec le sel. Ajouter la jaune d'oeuf et la moutarde. Monter en versant l'huile de goutte à goutte jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Rectifier l'assaisonnement.
- 5
Présenter tous les légumes et poissons sur un grand plat. Servir la sauce aioli dans un bol au centre.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
["L'aioli est encore meilleur le lendemain !","Préparez les légumes et poissons à l'avance.","La sauce aioli se conserve 24h au réfrigérateur (bien filmée).","Rechauffez doucement à la vapeur."]
📊 Macros por porção
Também relevante para : Marseille, Aix-en-Provence
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
🚂 Em parceria com a OnBouge
Esta receita vem-nos de Marseille. Descobre a França e os seus comerciantes de proximidade em OnBouge.eu — digitaliza o QR ou clica.
Explorar a França na OnBouge →🌿 Comer bem é saúde : consulta as recomendações oficiais em Manger Bouger.
Quer ir mais longe?
Junta-te à Telma num atelier, deixa-te acompanhar num coaching personalizado, ou mergulha no guia de reequilíbrio alimentar.
Ver todas as receitas →🧰 O material esperto
Para cozinhar com antecedência e conservar bem — a nossa seleção na Amazon.
Enquanto Associado Amazon, obtemos um benefício sobre as compras que cumpram as condições exigidas — sem custo adicional para si. Isso apoia o conteúdo gratuito do site.
🗺️ OnBouge