Aioli Provençal
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Descubra o Aioli Provençal, um clássico de Marselha! Esta receita tradicional é um verdadeiro símbolo da cozinha provençal. Preparado com amor e partilhado em família, é um prato que aquece o coração e o paladar.
Descubra o Aioli Provençal, um clássico de Marselha! Esta receita tradicional é um verdadeiro símbolo da cozinha provençal. Preparado com amor e partilhado em família, é um prato que aquece o coração e o paladar.
🛒 Ingredientes
- •600 g 600 g de bacalhau salgado dessalgado
- •400 g 400 g de peixes brancos (robalo, congro, merluza...)
- •1000 g 1 kg de batatas
- •3 3 cenouras
- •2 2 abobrinhas
- •1 1 alho-porro
- •2 2 nabos
- •200 g 200 g de feijão verde
- •2 2 ovos
- •cabeça de alho
- •25 cl 25 cl de azeite
- •1 colher de sopa de mostarda (opcional)
Ler tambem nos nossos dossies
O bacalhau
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O azeite
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O alho
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Dessalgue o bacalhau 24h a 48h em água fria (mude a água várias vezes). Escorra e cozinhe 15 min a vapor.
- 2
Prepare os legumes: descasque e corte. Cozinhe a vapor ou em água salgada (batatas primeiro, depois os outros legumes). Reserve quente.
- 3
Cozinhe os peixes a vapor ou em um caldo perfumado. Reserve quente.
- 4
Prepare o molho aioli: em um pilão, amasse o alho com o sal. Adicione a gema de ovo e a mostarda. Bata acrescentando o azeite gota a gota até obter um molho espesso. Ajuste o tempero.
- 5
Sirva todos os legumes e peixes em um grande prato. Sirva o molho aioli em uma tigela no centro.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
O aioli é ainda melhor no dia seguinte!
Prepare os legumes e peixes com antecedência.
O molho aioli conserva-se 24h no frigorífico (bem filmado).
Aqueça suavemente a vapor.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Marseille, Aix-en-Provence
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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Ver todas as receitas →🧰 O material desta receita
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