Lentilhas com mostarda antiga
🇫🇷 Lentilles à la moutarde ancienne
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As lentilhas verdes do Puy AOP com mostarda antiga são O grande clássico da cozinha camponesa francesa! Simples, económica, rica em fibras e proteínas vegetais, este prato degusta-se morno ou frio e conserva-se perfeitamente. Ideal para batch cooking, traz sabor, textura e uma pequena viagem culinária a Haute-Loire. Uma receita saudável, saborosa e cheia de terroir que fica na memória muito depois da sobremesa.
As lentilhas verdes do Puy AOP com mostarda antiga são O grande clássico da cozinha camponesa francesa! Simples, económica, rica em fibras e proteínas vegetais, este prato degusta-se morno ou frio e conserva-se perfeitamente. Ideal para batch cooking, traz sabor, textura e uma pequena viagem culinária a Haute-Loire. Uma receita saudável, saborosa e cheia de terroir que fica na memória muito depois da sobremesa.
🛒 Ingredientes
- •250 g Lentilhas verdes do Puy AOP
- •2 Chalotas
- •2 c. à soupe Mostarda à antiga (de sopa)
- •1 cl Azeite
- •1 Folha de louro
- •Sal
- •Pimenta
- •Salsa fresca (facultativo)
Ler tambem nos nossos dossies
Cultivar as ervas
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O azeite
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
A despensa
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Lavar as lentilhas em água fria.
- 2
Colocá-las numa caçarola com 3 vezes o seu volume de água, a folha de louro e levar a ferver.
- 3
Cozinhar em lume brando 25 a 30 min (as lentilhas devem ficar firmes). Escorrer e deixar arrefecer.
- 4
Cortar finamente as chalotas.
- 5
Numa tigela, misturar as lentilhas mornas, as chalotas, a mostarda à antiga, o azeite, o sal e a pimenta.
- 6
Polvilhar com salsa fresca picada.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Degusta-se morna ou fria, em salada ou como acompanhamento!
Perfeito para batch cooking: conserva-se 3-4 dias no frigorífico num recipiente hermético.
Congelação possível até 2 meses.
As lentilhas do Puy beneficiam de uma AOP (Denominação de Origem Protegida), cultivadas nos planaltos vulcânicos de Velay há mais de 2 000 anos pelo seu sabor único e textura perfeita na cozedura.
Na Idade Média, as lentilhas do Puy eram tão apreciadas que eram frequentemente utilizadas como moeda de troca na região! Eram também servidas aos peregrinos de Compostela que atravessavam Le Puy-en-Velay.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Le Puy-en-Velay, Clermont-Ferrand, Saint-Étienne, Lyon, Aurillac
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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