Esparregado com Bacalhau Assado
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Découvrez le classique portugais Esparregado com Bacalhau Assado ! Une alliance savoureuse entre une morue dorée au four et une purée d'épinards onctueuse enrichie d'une touche d'ail et de crème légère. Avec ses 34 g de protéines par portion et seulement 420 kcal, c'est le plat réconfortant et équilibré par excellence pour régaler toute la famille sans culpabilité.
Découvrez le classique portugais Esparregado com Bacalhau Assado ! Une alliance savoureuse entre une morue dorée au four et une purée d'épinards onctueuse enrichie d'une touche d'ail et de crème légère. Avec ses 34 g de protéines par portion et seulement 420 kcal, c'est le plat réconfortant et équilibré par excellence pour régaler toute la famille sans culpabilité.
🛒 Ingrédients
- •600 g Épinards surgelés ou frais
- •600 g Morue dessalée (bacalhau)
- •4 Gousses d'ail
- •4 c. à soupe Huile d'olive
- •200 ml Crème liquide légère (Ou du lait pour une version plus légère)
- •Sel (Au goût)
- •Poivre (Au goût)
- •Muscade (Optionnel)
- •Piment d'Espelette (Optionnel)
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👩🍳 Préparation
- 1
Dessaler la morue 24h à 48h à l'avance en changeant l'eau plusieurs fois. Égoutter et sécher.
- 2
Préchauffer le four à 200°C.
- 3
Déposer la morue dans un plat, parsemer d'ail émincé, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur le dessus.
- 4
Pendant ce temps, cuire les épinards dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et l'ail haché.
- 5
Mixer les épinards avec la crème, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
- 6
Effeuiller la morue rôtie en morceaux généreux en retirant la peau et les arêtes.
- 7
Servir l'esparregado bien chaud et déposer la morue par-dessus. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Utilise une bonne huile d'olive pour encore plus de saveur.","Pour une texture plus légère, remplace la crème par du lait.","Accompagne de pommes de terre vapeur ou rôties.","Cuisson au Air Fryer : 180°C pendant 12-15 min pour une morue croustillante et légère.","Cuisson à la poêle : faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter la morue en morceaux et dorer 5-7 min."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Lisbonne, Porto, Braga, Évreux, Rouen
Pays : FR, PT
🐭 Les Toqués de Bianca
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Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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