Daube Provençal
🇫🇷 Daube Provençale
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Descubra a Daube Provençal, um cozido ensolarado que atravessa o tempo. Preparada com amor e paciência, esta receita tradicional irá transportá-lo para o sul da França.
Descubra a Daube Provençal, um cozido ensolarado que atravessa o tempo. Preparada com amor e paciência, esta receita tradicional irá transportá-lo para o sul da França.
🛒 Ingredientes
- •1,2 kg 1,2 kg de carne de boi para estufar
- •75 cl 75 cl de vinho tinto encorpado
- •2 2 cenouras
- •2 2 cebolas
- •3 3 dentes de alho
- •2 2 talos de aipo
- •2 cuillères à soupe 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- •1 1 buquê de erva
- •100 g 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- •3 cuillères à soupe 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Ler tambem nos nossos dossies
O azeite
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
O alho
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Cortar a carne em cubos grandes.
- 2
Colocar em uma tigela com o vinho tinto, o buquê de ervas, uma cebola picada, o alho esmagado e pimenta. Cobrir e deixar marinar por 12 horas no frio.
- 3
Escorrer a carne (reservar a marinada).
- 4
Aquecer o azeite de oliva em uma panela e dourar a carne em todos os lados.
- 5
Adicionar as cenouras, o aipo e a cebola picada.
- 6
Fazer voltar por alguns minutos.
- 7
Incorporar o concentrado de tomate e depois despejar a marinada filtrada. Temperar com sal e adicionar o buquê de ervas.
- 8
Levar ao ponto de ebulição e depois baixar o fogo e deixar cozinhar coberto por 2h30 a 3 horas, até que a carne esteja macia.
- 9
Adicionar as azeitonas 30 minutos antes do final do cozimento.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
Prepare com antecedência: ainda melhor reaquecida, ficará ainda mais saborosa!
Para um molho mais cremoso, retire um pouco do líquido no final do cozimento e misture com uma noz de manteiga.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Arles, Avignon, Marseille
País : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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