Canelés Bordeleses Premium
🇫🇷 Canelés Bordelais Premium
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Quer reproduzir o autêntico canelé bordelês em casa? Esta receita premium revela-lhe todos os segredos de uma sobremesa icónica: crosta caramelizada e estaladiça, coração derretido com baunilha e rum. Perfeitos para batch cooking, estes canelés preparam-se com antecedência e conservam-se vários dias. Uma pastelaria francesa imperdível para impressionar os seus convidados ou deliciar-se com toda a gulodice!
Quer reproduzir o autêntico canelé bordelês em casa? Esta receita premium revela-lhe todos os segredos de uma sobremesa icónica: crosta caramelizada e estaladiça, coração derretido com baunilha e rum. Perfeitos para batch cooking, estes canelés preparam-se com antecedência e conservam-se vários dias. Uma pastelaria francesa imperdível para impressionar os seus convidados ou deliciar-se com toda a gulodice!
🛒 Ingredientes
- •500 ml leite gordo
- •1 vagem de baunilha
- •100 g manteiga sem sal
- •250 g açúcar
- •2 ovos inteiros
- •2 gemas de ovo
- •125 g farinha
- •50 ml rum âmbar (facultativo)
- •1 pincée sal
Ler tambem nos nossos dossies
Os ovos
Historia, gestos, conservacao e fontes — o nosso dossie \u2192
Temporizador de cozinha
Usa-o enquanto cozinhas.
👩🍳 Preparação
- 1
Infusionar o leite: Abrir a vagem de baunilha e raspar as sementes. Aquecer o leite com a vagem e as sementes. Fora do lume, adicionar a manteiga e deixar arrefecer.
- 2
Preparar o aparelho: Numa tigela, misturar o açúcar, os ovos inteiros, as gemas e o sal até a mistura esbranquiçar.
- 3
Adicionar a farinha: Peneirar a farinha e incorporá-la progressivamente, mexendo bem para evitar grumos.
- 4
Verter o leite morno: Retirar a vagem de baunilha do leite. Verter o leite morno pouco a pouco sobre a mistura, mexendo. Adicionar o rum se desejar.
- 5
Repousar a massa: Cobrir e deixar repousar no frigorífico durante pelo menos 24 horas (idealmente 48 horas).
- 6
Pré-aquecer o forno: Pré-aquecer a 250°C (calor rotativo).
- 7
Cozer os canelés: Verter a massa bem fria nas formas de canelés (idealmente em cobre) untadas generosamente. Colocar no forno a 250°C durante 15 min, depois baixar para 180°C e continuar a cozedura 45 a 50 min. Os canelés devem estar bem dourados e caramelizados.
💡 A Dica Batch & Cook do Tareco
O repouso longo é o segredo de uma textura perfeita: não o negligencie!
Utilize formas de cobre para um estaladiço incomparável.
Para ainda mais gulodice, substitua o rum por flor de laranjeira.
📊 Macros por porção
Também relevante para : Bordeaux, Paris, Lyon, Toulouse, Nantes
País : FR, PT, BE
🐭 Les Toqués de Bianca
A Bianca e o seu grupo acompanham-te em cada receita.
Bianca
Ideias & Variações
Tareco
A dica de cozedura
Nina
Conservação
Pim
Variantes & especiarias
Vasco
Escala marinha
Avó Rosa
Tradições
Avô Zé
A horta
Telma
A fundadora
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