Canelés Bordelais Premium
🇵🇹 Canelés Bordeleses Premium
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Envie de reproduire l'authentique canelé bordelais à la maison ? Cette recette premium vous livre tous les secrets d'un dessert iconique : croûte caramélisée et croustillante, cœur fondant à la vanille et au rhum. Parfaits pour le batch cooking, ces canelés se préparent à l'avance et se conservent plusieurs jours. Une pâtisserie française incontournable pour épater vos invités ou vous faire plaisir en toute gourmandise !
Envie de reproduire l'authentique canelé bordelais à la maison ? Cette recette premium vous livre tous les secrets d'un dessert iconique : croûte caramélisée et croustillante, cœur fondant à la vanille et au rhum. Parfaits pour le batch cooking, ces canelés se préparent à l'avance et se conservent plusieurs jours. Une pâtisserie française incontournable pour épater vos invités ou vous faire plaisir en toute gourmandise !
🛒 Ingrédients
- •500 ml lait entier
- •1 gousse de vanille
- •100 g beurre doux
- •250 g sucre
- •2 œufs entiers
- •2 jaunes d'œufs
- •125 g farine
- •50 ml rhum ambré (facultatif)
- •1 pincée sel
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👩🍳 Préparation
- 1
Infuser le lait : Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines. Hors du feu, ajoutez le beurre et laissez tiédir.
- 2
Préparer l'appareil : Dans un saladier, mélangez le sucre, les œufs entiers, les jaunes et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Ajouter la farine : Tamisez la farine et incorporez-la progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- 4
Verser le lait tiède : Retirez la gousse de vanille du lait. Versez le lait tiède petit à petit sur le mélange en remuant. Ajoutez le rhum si vous le souhaitez.
- 5
Reposer la pâte : Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (idéalement 48 heures).
- 6
Préchauffer le four : Préchauffez à 250°C (chaleur tournante).
- 7
Cuire les canelés : Versez la pâte bien froide dans les moules à canelés (en cuivre idéalement) beurrés généreusement. Enfournez à 250°C pendant 15 min, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 45 à 50 min. Les canelés doivent être bien dorés et caramélisés.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Le repos long est secret d'une texture parfaite : ne le négligez pas !","Utilisez des moules en cuivre pour un croustillant incomparable.","Pour encore plus de gourmandise, remplacez le rhum par de la fleur d'oranger."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Bordeaux, Paris, Lyon, Toulouse, Nantes
Pays : FR, PT, BE
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
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