Daube Provençale
🇵🇹 Daube Provençal
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Découvrez la Daube Provençale, un mijoté ensoleillé qui traverse le temps. Préparée avec amour et patience, cette recette traditionnelle vous transportera dans le sud de la France.
Découvrez la Daube Provençale, un mijoté ensoleillé qui traverse le temps. Préparée avec amour et patience, cette recette traditionnelle vous transportera dans le sud de la France.
🛒 Ingrédients
- •1,2 kg 1,2 kg de boeuf à braiser
- •75 cl 75 cl de vin rouge corsé
- •2 2 carottes
- •2 2 oignons
- •3 3 gousses d'ail
- •2 2 branches de céleri
- •2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- •1 1 bouquet garni
- •100 g 100 g d'olives noires dénoyautées
- •3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Minuteur de cuisine
Lance-le pendant que tu cuisines.
👩🍳 Préparation
- 1
Couper la viande en gros cubes.
- 2
La placer dans un saladier avec le vin rouge, le bouquet garni, un oignon émincé, l'ail écrasé et du poivre. Couvrir et laisser mariner 12 h au frais.
- 3
Égoutter la viande (réserver la marinade).
- 4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes ses faces.
- 5
Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon émincés.
- 6
Faire revenir quelques minutes.
- 7
Incorporer le concentré de tomate, puis verser la marinade filtrée. Saler, ajouter le bouquet garni.
- 8
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 2 h 30 à 3 h, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- 9
Ajouter les olives 30 min avant la fin de cuisson.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
Préparez-la veille : encore meilleure réchauffée, elle n'en sera que plus savoureuse !
Pour une sauce plus onctueuse, retirez un peu de jus en fin de cuisson et liez-le avec une noisette de beurre.
📊 Macros par portion
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Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
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