Daube Provençale
🇵🇹 Daube Provençal
Connecte-toi pour donner ta note
Partager
📌 L'image Pinterest est au format optimisé 2:3 (1000×1500).
Découvrez la Daube Provençale, un mijoté ensoleillé qui traverse le temps. Préparée avec amour et patience, cette recette traditionnelle vous transportera dans le sud de la France.
Découvrez la Daube Provençale, un mijoté ensoleillé qui traverse le temps. Préparée avec amour et patience, cette recette traditionnelle vous transportera dans le sud de la France.
🛒 Ingrédients
- •1,2 kg 1,2 kg de boeuf à braiser
- •75 cl 75 cl de vin rouge corsé
- •2 2 carottes
- •2 2 oignons
- •3 3 gousses d'ail
- •2 2 branches de céleri
- •2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- •1 1 bouquet garni
- •100 g 100 g d'olives noires dénoyautées
- •3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
A lire aussi dans nos dossiers
L'huile d'olive
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
L'ail & les condiments
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
Les oeufs
Histoire, gestes, conservation et sources — notre dossier \u2192
Minuteur de cuisine
Lance-le pendant que tu cuisines.
👩🍳 Préparation
- 1
Couper la viande en gros cubes.
- 2
La placer dans un saladier avec le vin rouge, le bouquet garni, un oignon émincé, l'ail écrasé et du poivre. Couvrir et laisser mariner 12 h au frais.
- 3
Égoutter la viande (réserver la marinade).
- 4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes ses faces.
- 5
Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon émincés.
- 6
Faire revenir quelques minutes.
- 7
Incorporer le concentré de tomate, puis verser la marinade filtrée. Saler, ajouter le bouquet garni.
- 8
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 2 h 30 à 3 h, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- 9
Ajouter les olives 30 min avant la fin de cuisson.
💡 L'Astuce Batch & Cook de Tareco
["Préparez-la veille : encore meilleure réchauffée, elle n'en sera que plus savoureuse !","Pour une sauce plus onctueuse, retirez un peu de jus en fin de cuisson et liez-le avec une noisette de beurre."]
📊 Macros par portion
Aussi pertinente pour : Arles, Avignon, Marseille
Pays : FR
🐭 Les Toqués de Bianca
Bianca et sa bande t'accompagnent sur chaque recette.
Bianca
Idées & Variations
Tareco
L'astuce cuisson
Nina
Conservation
Pim
Variantes & épices
Vasco
Escale marine
Avó Rosa
Traditions
Avô Zé
Le potager
Telma
La fondatrice
🚂 En partenariat avec OnBouge
Cette recette nous vient de Arles. Découvre la France et ses commerçants de proximité sur OnBouge.eu — scanne le QR ou clique.
Explorer la France sur OnBouge →🌿 Bien manger, c'est la santé : retrouve les recommandations officielles sur Manger Bouger.
Envie d'aller plus loin ?
Rejoins Telma en atelier, fais-toi accompagner en coaching personnalisé, ou plonge dans le guide de rééquilibrage alimentaire.
Voir toutes les recettes →🧰 Le matériel malin
Pour cuisiner en avance et bien conserver — notre sélection sur Amazon.
En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises — sans surcoût pour vous. Cela soutient le contenu gratuit du site.
